DIY 훈제실 - 초보자를 위한 지침. 훈제 장을 차갑고 뜨거운 훈제 만드는 방법?

우리 중 많은 사람들이 우리 자신의 훈제 장을 꿈꾸지만 여러 가지 이유로이 사업의 구현을 연기합니다. 주된 이유는 가격입니다. 차가운 훈제 훈제 장에는 상당한 비용이 듭니다. 뜨거운 요리의 경우 더 저렴하지만 대부분 차가운 훈제 요리를 선호합니다.

우리는 그러한 요리를 준비하는 복잡한 기술에 의해 중단됩니다. 그럼에도 불구하고 자신의 손으로 준비한 모든 것의 품질은 물론 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 따라서 우리는 종종 우리 나라의 훈제실을 갖는 꿈을 꿉니다.

내 자신의 경험에 따르면 누구나 이 기술적으로 간단한 장치를 만들 수 있다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 인터넷에는 모든 취향과 예산에 맞는 다양한 수제 훈제소 옵션이 있습니다.

무엇을 선택할 것인가

그러한 장치를 본 적이없는 사람들은 냉담 및 고온 흡연에 다른 기술이 사용된다는 것을 고려해야합니다. 따라서 흡연자를위한 장비가 다릅니다.

뜨거운 경우 어떤 모양의 뚜껑이 달린 작은 철제 상자를 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 조밀할수록 프로세스가 더 빨리 진행됩니다.상자 바닥에는 작은 구멍이있는 그릴이 있습니다. 오리나무, 참나무 또는 아스펜 나무 부스러기가 거기에 배치됩니다. 여기에서 거의 모든 나무를 사용할 수 있습니다.

소나무와 가문비나무는 수지 함량이 높아 수지 향이 강하기 때문에 권장하지 않습니다.

화격자가 나무에 닿지 않도록 화격자와 바닥 사이에 충분한 거리가 있어야 합니다. 우리는 밀폐 된 뚜껑으로 모든 것을 덮고 불을 ​​붙입니다. 오픈시 가능, 가스버너 가능, 일반 바베큐 숯불 가능합니다.

나무 조각은 일반 물에 미리 담가서 연소가 아닌 분해 과정이 일어나기 때문에 여기에서는 아무 것도 태울 수 없습니다. 나무는 절대 타지 않아야 합니다.

모든 것은 20분에서 40분 정도 소요됩니다. 그런 다음 인터넷에 직접 만든 훈제 장 사진을 게시하고 자신의 요리법에 대해 토론할 수 있습니다. 물론 이 모든 것은 스스로 할 가치가 있습니다.

질문에 대한 차갑거나 뜨거운 대답은 아주 간단합니다. 좋아하는 사람. 예를 들어, 코티지에는 내 자신이 디자인한 두 개의 훈제실이 있습니다. 이 훈제실은 수년 동안 요리에 대한 환상을 실현해 왔습니다.

찬 연기의 특성

차가운 흡연의 경우 더 복잡한 장치가 사용되며 직접 만들 수 있습니다. 우선, 훈제 장을 만드는 것에서 질문이 발생합니다.

스테인리스 금속 중 가장 최적입니다. 그러나 그러한 집계는 세 가지 주요 부분으로 구성되어 있음을 기억해야 합니다. 주요 부분은 흡연 캐비닛 자체입니다. 다음으로, 흡연을 위해 연기를 생성하는 소위 연기 발생기.

연기는 차가운 훈연 과정이 일어나는 훈제실에 들어갑니다.제품의 고품질 준비를 위해서는 약 20도 이상의 온도가 필요하기 때문에 콜드 프로세스를 조건부로 호출 할 수 있습니다.

추운 계절에 외부에서 모든 일이 발생하면 흡연실 난방을 제공해야합니다. 이를 위해 기존 조명 램프가 적합합니다. LED 램프가 맞지 않아 열이 충분히 발생하지 않습니다.

고급 주방의 중요한 요소는 건조 캐비닛입니다.이 장치는 과도한 수분을 제거합니다.

건조 과정은 야외에서 할 수 있습니다. 이 경우 야외에서 제품을 건조하는 데 필요한 모든 조건을 충족해야 합니다. 건조함과 흡연실을 한 공간에 합칠 수 있습니다.

흡연 장치를 만드는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까?

가장 빈 옵션은 거의 모든 가정에서 볼 수있는 일반 배럴입니다. 크기가 클수록 연기 발생기가 더 효율적이어야 합니다. 가정 생산의 경우 50 ~ 100 리터 배럴의 훈제장이 매우 적합합니다.

집에 통이 없다면

사실, 모든 가정 용품 용기가 할 것입니다. 예를 들어, 오래된 냉장고. 냉장고 흡연자는 허용되는 옵션입니다. 여기에서 연기 챔버, 연기 발생기 및 건조기를 하나의 상자에 결합할 수 있습니다.

영원히 건설을 사랑하는 사람들을 위해

자신의 손으로 벽돌 훈제 장을 만드는 것이 가능합니다. 여기에서 공상의 비행은 무한하며 모든 장비를 한 공간에 결합할 수 있습니다.

바베큐가있는 곳이나 그 근처에 건물을 짓는 것이 좋습니다. 이것은 가장 안정적이고 내구성있는 옵션입니다.

내 자신의 경험에서

자신의 손으로 강화 훈제 장을 만드는 방법에 대한 단계별 지침이 있습니다. 철물점에서 구입 한 접착 된 나무 패널로 만든 구조의 주요 부분과 가장 부피가 큰 부분입니다. 이 꽤 적합에 대한 소나무.

나사를 사용하여 80 x 80cm, 높이 1m의 큐브를 조립했습니다. 이것은 완성된 패널의 크기입니다. 위는 같은 나무로 된 조밀한 뚜껑입니다. 나무, 특히 소나무는 식용에 좋지 않은 수지를 많이 생산하기 때문에 내부에서 전체 공간을 두꺼운 알루미늄 호일로 덮었습니다.

굴뚝을 위해 직경 50mm의 뚜껑에 구멍을 뚫었습니다. 평범한 플라스틱 수도관이 나타났습니다. 측면에는 연기 발생기가 부착되어 있습니다.

그 디자인에 대해 이야기합시다.

나는 가장 최적의 방법으로 가서 완성 된 장치를 구입했습니다. 키트에 연기를 흡연자 안으로 펌핑하는 데 도움이 되는 작은 압축기가 포함되어 있기 때문에 이 작업이 더 쉬웠습니다. 압축기를 사용할 수 없습니다.

디자인이 올바르게 완료되면 연기가 추가 장치없이 충분한 양으로 나옵니다. 그러나 더 안정적인 압축기가 있습니다. 이러한 발전기는 쉽게 만들 수 있습니다.

연기 발생기를 조립하는 방법

직경이 80-100밀리미터인 모든 금속 파이프가 적합합니다.아래쪽 부분에 여러 개의 구멍을 만듭니다. 그런 다음 금속 표면에 오래된 프라이팬이 작동하고 미리 담근 우드 칩을 약간 붓고 켭니다.

나무에 불이 붙거나 연기가 나기 시작하면 호스로 덮습니다. 구멍은 그을음 ​​과정을 지원하는 데 필요한 공기 흐름을 제공해야 합니다. 이상적으로는 파이프 바닥을 가파르게 만들고 나무 조각과 공기 흐름을 채울 수 있는 큰 구멍을 만들어야 합니다.

파이프 측면에서 먼저 바닥에서 3분의 2에 구멍을 만들고 수평 금속 파이프를 삽입하여 흡연 캐비닛과 연기 발생기를 연결해야 합니다.

우리는 단단한 뚜껑으로 윗부분을 덮고 느슨한 연결에서 연기가 새지 않도록합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 모든 연기가 훈제실로 흐르고 프로세스가 효율적이고 상당히 빠르게 계속됩니다.

추가 압축기 설치 방법

이를 위해 공기가 약간의 압력으로 통과하는 플라스틱 튜브가있는 기존 수족관 압축기가 적합합니다. 이 튜브는 발전기와 흡연자를 연결하는 교차 파이프에 삽입해야 합니다. 추가 피팅을 제공하는 것이 좋습니다. 모든 관절은 매우 단단해야 합니다. 이제 담배를 피울 수 있습니다.

건조 캐비닛

과도한 수분으로부터 제품을 보호하는 특수 건조 캐비닛을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 또한 스스로 할 수 있습니다. 나는 20리터의 단단한 뚜껑이 있는 플라스틱 상자를 샀다.측면에 삽입된 작은 팬. 당신의 집에있는 사람 중 누구라도 할 것입니다.

우리는 미리 소금에 절인 제품을 오븐에 넣거나 걸어 놓습니다. 팬을 켜고 완전히 마를 때까지 2-3일 동안 기다리십시오. 이제 야외에서, 바람직하게는 어떤 디자인의 오븐에서도 이것을 수행하는 것이 일반적이지 않습니다.

기류가 강할수록 흡연 준비가 더 빨리 진행된다는 점을 명심해야합니다. 주변 온도를 아는 것도 중요합니다. 여름에는 건조기를 햇볕에 놓을 수 없지만 헛간이나 지하실에서 서늘한 곳을 찾는 것이 좋습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 흡연 과정은 약 40-50 분이 소요됩니다.

더 오래 담배를 피울 수 있지만 여기에서 너무 멀리 가면 요리가 쓴맛이 날 수 있습니다. 인터넷에서 특정 제품을 피우는 방법과 양에 대한 끝없는 요리법이 있습니다.

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