뜨거운 훈제 장 - 스스로하는 방법에 대한 간단한 지침. 작동 원리 + 사진과 동영상!

훈제 장과 같은 흥미로운 장치는 도움이 있어야만 준비 할 수있는 맛있는 제품으로 소유자를 기쁘게합니다. 훈제 요리를 거부하고 심지어 자신의 훈제 장에서 만든 사람도 거의 없습니다. 훈제실의 유형은 모두에게 알려져 있으며 두 가지 유형만 있지만 경화된 훈제실이 될 것입니다.

기사 요약:

왜 뜨거운 훈제를 선택합니까?

뜨거운 방법에 찬성하는 주요 논거는 독특한 맛과 향입니다. 차가운 훈제실에서 요리하면 연기의 맛과 냄새가 그렇게 강하지 않습니다. 종종 이것이 사람들이 뜨거운 방법을 선호하는 이유입니다.

조리 시간을 비교할 가치가 있습니다. 냉간 가공을 할 경우 최소 조리 시간은 3일입니다. 때로는 프로세스에 일주일 이상이 소요됩니다. 고온 가공으로 음식은 40~120분 안에 준비됩니다.

건강을 염려하거나 다이어트를하는 사람들은 뜨거운 방법을 사용해서는 안됩니다. 열처리로 일정량의 물질이 음식에 축적되어 인물을 손상시킬 수 있습니다.

훈제실의 작동 원리

사실, 모든 것이 언뜻 보이는 것처럼 복잡하지 않습니다. 다른 디자인의 훈제 건조 훈제장의 사진을 찾고 있다면 몇 가지 기본 규칙을 고려해야 하며 이는 필수 사항입니다.예를 들어, 지방을 배출하는 용기를 만드는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 발암 물질이 형성되어 제품의 유용성이 떨어집니다.

DIY 훈제실은 휴대용이거나 항상 한 곳에 위치하는 구조 형태일 수 있습니다. 성공적인 제조를 위해서는 작동 원리를 이해하는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 금속 실린더가 사용되며 이는 화기(스토브, 모닥불) 위에 놓이거나 매달립니다.

훈제실이 불 위에 놓일 때 그 임무는 맨 아래에 있는 톱밥을 가열하는 것입니다. 그들은 탄화되기 시작하고 연기를 방출하여 제품에 그러한 풍미를줍니다.

음식이 맨 위에 있고 아래에 지방을 배출하는 특수 용기가있어 석탄에 닿지 않도록하는 것이 중요합니다. 이 경우 외부에서 공기가 들어 가지 않고 초과분은 빠져 나갈 수 있도록 실린더를 밀봉해야합니다.

스스로 훈제 장

이를 위해 모든 즉석 수단이 사용됩니다. 의료용 빅스, 격자, 나무 통, 양동이 및 프라이팬. 훈제실의 원리를 올바르게 이해하면 생산이 어렵지 않으며 절대적으로 모든기구를 사용할 수 있습니다.

즉석 도구를 사용하는 것 외에도 판에 금속을 사용할 수 있지만 절단 및 가공에는 도구를 사용해야 합니다. 훈제실의 디자인은 인터넷에 많은 유형의 훈제실이 있으며 크기에 맞게 디자인을 조정할 수 있음에도 불구하고 만들기가 어렵지 않습니다.

가정용 훈제실 선택에 큰 영향을 미치는 몇 가지 긍정적인 요소가 있습니다. 예를 들어, 디자인은 절대적으로 무엇이든 될 수 있고 여러 수준을 가질 수 있으며 휴대용 또는 고정식 일 수 있습니다.

DIY 제조 비용이 최소화되고 특별한 투자가 필요하지 않으므로 많은 사람들이 자신의 훈제 장을 만드는 것을 선호합니다.

소규모 비즈니스 또는 드물게 사용하는 경우 크기가 매우 작습니다.그러나 많은 양의 고기의 경우 여러 개의 금속 시트 또는 벽돌로 만들 수 있는 대형 고정식 훈제실을 사용해야 합니다.

훈제실에서는 연기가 많이 나오므로 집이나 동물이 사육되는 곳 근처에 두지 않도록 주의해야 합니다.

많은 사람들이 "담배를 피우려면 어떤 칩을 가져가야 할까요?"라고 궁금해합니다. 가장 좋은 선택은 낙엽 관목과 나무의 우드 칩입니다. 예를 들어, 오리나무, 사과, 오크, 배, 주니퍼 및 체리. 이들은 흡연에 자주 사용되는 가장 인기있는 유형이며 수량에 관계없이 구입하는 것이 매우 간단합니다.

벼룩의 크기에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 가장 큰 것은 10cm를 초과해서는 안됩니다. 더 큰 우드칩은 탄화하기 더 어렵고 시간이 오래 걸리고 그에 따라 조리 시간도 늘어납니다.

미니 핫 스모커

그것은 거리에 훈제 장을 만들 방법이없는 조건에서 사용됩니다. 주방에서 소량의 음식을 훈제하는 데 사용됩니다. 가스레인지에 올려놓고 방해가 되지 않는 크기입니다. 직접 할 수도 있고 전문점에서 구입할 수도 있습니다.

사냥과 낚시를 할 때 가지고 다니는 것이 편리하여 지금 가장 인기있는 미니 훈제 장이었습니다.많은 공간을 차지하지 않고 빠르게 냉각됩니다. 미니 훈제실을 손으로 만들면 최소한의 노력과 시간으로 분해 및 조립이 가능합니다.

안전상의 주의

부엌에서 훈제실을 사용하려면 자신과 사랑하는 사람을 보호하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 장치에 과도한 공기 배출구(밸브)가 있어야 하지만 추가로 공기가 후드나 창으로 흡입되어야 합니다. 일반적으로 밸브에 부착된 긴 호스가 사용됩니다. 그리고 방 자체는 환기가 잘되어야합니다.